Na cozinha de Rozilei Anastácio Sanches Gimenez, conhecida como Rozi, as receitas paraguaias não são apenas alimento. Elas funcionam como uma ponte com a infância, com a família e com a cultura da fronteira entre Mato Grosso do Sul e o Paraguai.
Filha de pais nascidos em Porto Murtinho, ela cresceu com pratos como vori vori, sopa paraguaia, chipa e o tradicional lambreado. A rotina em casa incluía os preparos feitos pela mãe, Odete, e pela avó Dionísia, que tinha raízes indígenas.
Hoje, esses sabores fazem parte da feira do Mercado Escola da UFMS, em Campo Grande, onde Rozi vende as receitas todas as quintas-feiras. O destaque é o lambreado, preparado com bife bovino envolvido em massa tipo tortilha e frito até ficar dourado. Na fronteira, a receita costuma ser servida com mandioca e coquito, mas ela adaptou a combinação e passou a oferecer também arroz e salada.
Outro prato presente no balcão é o vori vori, uma sopa espessa feita com caldo de ossos, legumes e bolinhas de fubá recheadas com queijo. Segundo Rozi, é uma comida que pede tempo e preparo cuidadoso, para ganhar sabor aos poucos.
A relação dela com a cozinha começou depois de um problema no joelho. Antes disso, Rozi trabalhou por 20 anos como manicure e só passou a cozinhar em 2014. Nos primeiros passos, contou com ajuda da mãe e da sogra, Lucília, até ganhar confiança sem se afastar das origens.
A produção também se tornou uma forma de preservar lembranças da família. Rozi conta que o pai, Rosalino, apreciava especialmente o vori vori e fazia questão de acompanhar o preparo, mesmo quando já estava debilitado. Ela diz que continuar cozinhando também é manter essa presença viva. As vendas acontecem no Mercado Escola da UFMS, ao lado do Ginásio Moreninho, na Cidade Universitária, das 10h30 às 18h30. O contato para encomendas é o (67) 99184-2851.
Fonte: Campo Grande News
